Kue serabi, juga dikenal sebagai srabi atau surabi, adalah salah satu kue tradisional Jawa yang memiliki cita rasa khas dan tekstur yang unik. Dibuat dari adonan tepung beras dan santan, serabi biasanya disajikan dengan varian topping manis atau gurih. Artikel ini akan membahas tradisi pembuatan serabi dan memberikan resep untuk membuat kue serabi yang autentik.
1. Tradisi Kue Serabi
Kue serabi memiliki tempat tersendiri dalam budaya Jawa dan sering disajikan dalam berbagai acara, seperti:
- Perayaan: Serabi sering hadir dalam perayaan tradisional atau upacara adat.
- Hidangan Harian: Menjadi camilan populer yang dijual di pasar-pasar tradisional atau oleh pedagang kaki lima.
- Warisan Kuliner: Resep serabi turun-temurun dari generasi ke generasi, menjaga keaslian rasa dan cara pembuatan.
2. Resep Kue Serabi
Berikut adalah resep dasar untuk membuat kue serabi:
Bahan-Bahan:
Adonan Serabi:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu (opsional, untuk menambah kekenyalan)
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
Topping (Saus Kinca):
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
3. Persiapan dan Cara Pembuatan:
a. Adonan Serabi:
- Campur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah.
- Larutkan ragi instan dalam sedikit air hangat dan gula, biarkan hingga berbuih.
- Tambahkan larutan ragi ke dalam campuran tepung, aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tercampur sempurna.
- Biarkan adonan fermentasi selama kurang lebih 1 jam hingga muncul gelembung-gelembung udara.
b. Saus Kinca:
- Masak gula merah, santan, dan daun pandan dalam panci dengan api kecil.
- Aduk terus menerus hingga gula larut dan saus mengental.
- Tambahkan sejumput garam, aduk sebentar lagi, kemudian matikan api.
4. Proses Pembuatan Serabi:
- Panaskan cetakan serabi atau wajan datar anti lengket dengan sedikit mentega.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan.
- Tutup cetakan atau wajan dan biarkan hingga matang, biasanya sekitar 3-5 menit.
- Angkat serabi dari cetakan dan ulangi hingga adonan habis.
5. Penyajian:
- Sajikan serabi hangat dengan siraman saus kinca di atasnya.
- Untuk varian, Anda bisa menambahkan topping lain seperti cokelat leleh, keju parut, atau potongan buah segar.
6. Tips dan Variasi:
- Gunakan api kecil saat memasak serabi agar matang merata tanpa gosong.
- Untuk variasi, Anda dapat menambahkan ekstrak pandan atau cokelat pada adonan untuk rasa dan warna yang berbeda.
- Topping bisa diadaptasi sesuai dengan selera, seperti menggunakan madu, susu kental manis, atau selai buah.
Kesimpulan:
Kue serabi tidak hanya sekedar makanan, namun juga bagian dari tradisi dan kekayaan budaya Jawa. Resep ini memungkinkan Anda untuk membawa sebagian dari kehangatan kuliner Nusantara ke dapur Anda. Penyajian serabi yang hangat dengan saus kinca melengkapi momen bersama keluarga atau teman, terutama di saat cuaca dingin atau hujan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kue serabi!